需選取具有代表性的水果，避免選擇有損傷、病蟲害、畸形或成熟度異常的個體，確保樣品能反映該批次水果的整體硬度水平。
同一批次檢測中，樣品數量應足夠（通常不少于 3-5 個），以減少個體差異對結果的影響。
檢測前需將水果置于統一的環境條件（如室溫 20±2℃）下平衡一段時間（通常 1-2 小時），避免因溫度差異（如冷藏后直接檢測）導致果肉硬度測量偏差。
對于有果皮的水果（如蘋果、梨），若果皮較厚或堅硬，需去除檢測點的果皮（厚度一般不超過 1mm），但需注意避免損傷果肉組織。
檢測前必須對硬度計進行校準，確保儀器精度符合要求。通常使用標準硬度塊（如不同硬度值的金屬塊）進行校準，檢查指針或數字顯示是否與標準值一致。
對于指針式硬度計，需確保指針歸零；電子式硬度計需檢查電池電量及初始化狀態。
同一水果需在對稱位置（如蘋果的赤道部位）選取 2-3 個檢測點，避免在果柄、果蒂等組織特殊區域測量。
若水果表面不平整，需輕輕按壓使其與探頭充分接觸，但不可過度擠壓導致果肉變形。
根據水果種類選擇合適的探頭（如草莓用小直徑探頭，蘋果用大直徑探頭），探頭需清潔無損傷，避免污染樣品。
操作時應保持硬度計垂直于樣品表面，勻速施加壓力，直至探頭刺入果肉一定深度（通常為 5-10mm，具體按儀器說明），記錄**硬度值。
檢測應在潔凈、無振動的環境中進行，避免陽光直射或強氣流影響樣品狀態（如水分蒸發導致果肉變硬）。
若樣品需長時間存放，應置于適宜的溫濕度條件（如冷藏），并在檢測前恢復至室溫。
操作時避免探頭接觸皮膚，防止刺傷；使用后及時清理探頭，妥善存放儀器。
對于腐爛或變質的水果，應避免檢測，以防病菌污染或影響儀器壽命。
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